蒜烧猪肚的做法

2019-05-15 00:55:43 来源: 汉沽信息港

原料:猪肚,大蒜,姜葱段,花椒,红椒,盐,鸡粉,生抽,老抽,耗油,料酒,生粉,胡椒粉,香油,糖.

做法:

1.将猪肚洗净,锅中烧开水,放入几片大姜片和大葱段和几粒花椒,将洗净的猪肚放入,煮约15分钟,捞出至凉。

2.晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5;厘米的长条。红椒也切成段,但要比肚条略大1点。

3.将大蒜去皮,大约需要1头蒜。姜去皮切成小姜片,葱切成小段。将炒锅烧热,倒入热油,油温约5成热时关小火,将蒜子倒入锅中,炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动,以避免炸糊。

4.炸蒜子的余油继续烧热,放入葱段、姜片、红椒段爆香,倒入肚条与蒜子,烹料酒,翻炒几下。锅中加入适当的生抽、盐后,加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟. 掀盖,此时加入适当的耗油、老抽与糖,关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。

5.再次掀锅盖,开大火,加入鸡粉,将少量香油和胡椒粉调成糊状1并加入后,用铲子由锅底至上翻炒两下,此时锅中的汤汁应当已煨透,用水淀粉勾薄芡加明油,出锅便可。

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