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白醋点豆腐怎么做好吃又简单,做法图解分享,肉丸子_1

2018-11-06 19:34:59
白醋点豆腐怎么做好吃又简单,做法图解分享,肉丸子 人看过 >收藏 关于黄豆的做法主料 黄豆 :250 辅料水(包括打豆浆的水、过滤豆浆的水) :1250ml白醋水=白醋 :0ml 水100ml纱布 :一块布袋子 :一个豆腐成型硬盒子 :1-2个 具体步骤步1. 找两个豆腐硬盒子重合一起,底部开几个小孔方便漏水。纱布和布袋子也要提前准。有滤网功能的豆浆机就不要布袋子了。第二步第三步都能简略、省略。第二步2. 打豆浆。黄豆提前泡一晚,至少10个小时以上。我没有豆浆机,用搅拌机打的。打的时候水与黄豆齐平比较容易打浆。打了几分钟,再让搅拌器歇会再打几分钟,搅到豆渣子手捏没有粗的颗粒感就好了。第三步3. 滤豆浆。把打好的豆浆连渣一起倒到布袋子里,用准备好的那盆水(1250ml)倒一部分到布袋子里手挤滤豆浆咯,超级浓白的啊~过滤一遍再次倒水(记得水还是从盆里倒啊),继续挤啊过滤直到水浆水变稀了就差不多了,豆渣挤干一点可以做个素肉松啊!或者做粗粮馒头煎饼神马的各种。 有豆浆机带过滤功能此步骤省略。更多详情第四步4. 煮豆浆。记得不停搅动。豆浆煮开了再煮几分钟。豆浆煮好了等两三分钟,当你看见豆浆表面有一层豆皮出现的时候就可以开始点豆腐了。因为点豆腐有个温度要求就是85-90°,没有温度计我觉得就这么判断也是可以的。用勺子来把白醋水倒入豆浆中。半勺。半勺半勺来吧,勺子有点大啊。先用勺子舀半勺白醋水缓缓倒入锅中,转圈倒入再慢慢顺圈搅动两三圈。看是不是有点点小颗粒了吧。好,等待一下,几秒。更多详情第五步5. 第二半勺。跟上面一样的方法,慢慢搅动哦。等待几秒,继续第三半勺。等待一会。这时候有可能温度不够高了,开点小火吧,继续吧倒白醋水,慢搅~这时候奇迹出现了,锅里面刚开始浑浊一片的白开始分离了。记得关火。看到第三张图中分离很明显了就不用加醋水了,静置几分钟就可以了,再加感觉成型的豆腐会比较老,这是我点了几次的经验啊。更多详情第六步6. 离开了就等待一会就可以“打捞”豆腐块了啊。捞出装到装有纱布的盒子里按压成型。把豆腐包好,上面放个能压的东西,半个小时吧。感觉差不多就可以了。压太久也会老哦第七步7. 成型了的豆腐不错吧。第八步8. 切开也很漂亮吧~烹饪技巧1、用于豆腐成型的盒子是比较硬质的,当然也可以网购做豆腐的模具。2、滤豆浆的布袋子是比较密实一点出来的豆腐口感会更加细腻。3、水的量是干黄豆的6到8倍比较好。打出来的豆浆要浓一点比较好点。4、黄豆泡久一点,泡的越久出浆率也高哈~不过泡太久记得换水,小心馊掉了。5、点豆腐过程要耐心,醋水倒入要分几次,倒入搅拌要等待5-10秒再继续下一勺。6、醋的用量过多豆腐会老,但是不用担心发酸的问题。
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