老北京人记忆中的腊八:煮腊八粥赠四邻讨吉利

2019-12-05 09:16:42 来源: 汉沽信息港

核心提示:今天是传统的腊八节,各地形成了不少内容丰富的饮食习俗。作为文化积淀颇为深厚的地区,北京亦是如此。

原标题:老北京人记忆中的腊八节:煮腊八粥赠四邻讨吉利

今天是传统的腊八节,各地形成了不少内容丰富的饮食习俗。作为文化积淀颇为深厚的地区,北京亦是如此。京味作家刘一达是土生土长的北京人,对民俗也颇有研究。他在接受中新网(微信号:cns2012)记者采访时表示,就老北京人来说,腊八节主要的习俗就是喝腊八粥与腌腊八蒜,寓意丰富, 在北京地区,明朝开始就有喝腊八粥的习俗了。老北京人还会把煮好的腊八粥馈赠四邻,讨个吉利 。

北京地区明朝时已有喝腊八粥习俗

提到 腊八节 ,相信很多人头脑中闪现的个念头就是 喝腊八粥 。在刘一达的印象中,在腊月初八前一天,家家户户就已经开始准备熬制腊八粥, 在北京地区,明朝开始就有喝腊八粥的习俗了 。

刘一达说,腊八粥所用的原材料会提前泡好,包括黄米、小米、白米、江米等米类,配上各种豆子,再加上杏仁、花生、瓜子、松仁等各种配料, 有些人家也讲究必须放入红枣跟核桃仁,核桃寓意和和美美。然后,人们会在腊八头天晚上将粥煮好,以供第二天食用 。

煮好粥后,腊八节当天,锅粥要供给先人。在自己喝粥的同时,也会把粥分给街坊四邻,讨个吉利。刘一达儿时住在一套两进的四合院中,院子里种着枣树、丁香树, 老人们还会把粥抹在树上,年年如此 。

老北京人对植物有着天然的崇敬心理,希望自家种的花草树木都能茁壮成长,象征着一个家庭的兴旺发达,家养的植物死掉是不吉祥的兆头。 刘一达笑着解释,所以人们把腊八粥抹在树上,就是为了讨吉利, 希望植物生长顺利,是一种很温暖很美好的愿望 。

当然,腊八粥什么时候喝也有讲究。刘一达回忆,过去,老北京人一般会在腊八节早晨喝粥, 时间不会超过中午 。

免费施舍腊八粥?腌制腊八蒜

每一种富有生命力的民俗,基本都与人们实际生活需要相关,并在漫长的发展中被附上了各种传说。刘一达介绍: 传说于腊月八日,释迦牟尼在菩提树下悟道成佛。他在六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。

不过,据刘一达的研究,他认为腊八节喝粥与寒冷的天气有关, 进入腊月,基本也到了冬天寒冷的季节,腊八节也刚好在 三九 以内,喝腊八粥有驱寒的实际作用 。

北京有句俗话,叫 腊七腊八,冻掉下巴 ,足以说明天气严寒程度。人们会在这一天把熬好的粥送给穷人,也是过去一种送温暖的形式吧。 刘一达表示。

不光是普通人家,同样,古代的腊八节,皇宫里也要熬粥,分给文武百官吃。北京的寺庙还会熬腊八粥,免费舍粥,人们可以免费去喝。 刘一达回忆道, 像潭柘寺、雍和宫都是这样 。

除了腊八粥之外,老北京人还会泡腊八蒜。刘一达介绍,剥完蒜以后,将其泡在醋里,从腊八节那天开始,一直到大年三十吃饺子的时候再打开,中间间隔大概二十多天, 那会儿每瓣蒜都泡得绿莹莹的,吃饺子刚好 。

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